食堂食品安全知识培训现场

为引导督促食堂管理人员和从业人员 “懂法纪、明规矩，知敬畏、存戒惧”，不断提升校区食堂食品安全主体责任，有效控制预防食物中毒和食源性疾病发生，4月26日，综合保障办公室联合罗山县市场监管局组织开展食堂食品安全知识专题培训，后勤保障科全体工作人员及校区3家餐饮服务企业管理团队及档口负责人等50余人参加培训。

培训伊始，罗山县市场监管局食品安全总监项举以增强敬畏意识，狠抓细节管理，全力以赴保障校园食品安全为主题做了讲话。他指出，校园食品安全关系到全体师生的生命安全和身心健康，罗山县委、县政府高度重视，县市场监管局要求校区各餐饮服务单位认真落实好食品安全主体责任，细化工作措施，食品安全总监、食品安全员做到定人、定岗、定责，全面强化“风险意识”和“责任意识”，抓好食品安全自查自纠、人员管理、加工制作、防鼠等关键环节，严格落实校园食品安全排查整治专项行动重点工作任务，切实守护好校园食品安全防线。

随后，罗山县市场监管局餐饮股干部薛露围绕校园食堂检查常见问题和食品安全法律法规、操作规范等重点内容，从防鼠措施、操作规范、风险防控、主体责任四个方面进行了讲解，对防鼠八项措施、食品进货查验、食品加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样、日管控、周排查、月调度制度落实等方面进行了培训。并结合日常检查和校园食品安全相关案例，有针对性的提出操作指导意见。

本次专题培训还关注校园食品安全事件的预防与应对，对易发生食品安全问题的加工操作、环境卫生保持、原料贮存、清洗消毒、用水卫生等各环节进行了深入的场景式剖析，详细介绍细菌性食物中毒和化学性食物中毒的常见原因和预防关键点。同时，向参会人员普及食品安全事件发生后的处置流程及重要事项，要求各餐饮企业做好应急预案，确保用而有备。

最后，综合保障办公室副主任尚发成传达了国家、河南省、郑州市开展食品安全“两个责任”和校园食品安全排查整治交叉检查行动的相关情况。下一步，综合保障办公室与县市场监管局将持续加大对校园食堂食品安全的监管力度，加强日常监督检查和专项整治行动，推动校园食品安全工作再上新台阶。

培训开始前，后勤保障科还通过“豫食考核”APP对参会人员进行了食品安全理论知识测试。