食堂参观现场

快检室检测现场

为切实保障江淮校区食堂食品安全，进一步压实各方责任，提升监管效能水平，倾听师生对餐饮服务工作的意见建议，纵深推进校园食品安全守护行动，根据工作安排，4月22日下午，江淮校区综合保障办公室组织开展食堂后厨开放日观摩及食堂食材随机抽检抽测活动。江淮校区学生伙食管理委员会及四个书院部分师生代表20余人走进食堂后厨和快检室，零距离观察食品的安全生产过程及检验检测过程。

在参观一食堂、二食堂过程中，食堂工作人员从保障食品安全的角度，对食堂原料采购、食品贮存、生产加工、食品留样、清洗消毒、餐厨废弃物处置、员工管理等方面的工作进行了详细介绍，带领参观了主副食和干调仓库、洗菜间、切配间、操作间、48小时留样柜、洗消间等，对于参观时同学们提出疑问和不理解的地方，食堂工作人员也一一做出了解答。

在参观快检室过程中，工作人员首先介绍食品快速检测范围、项目、基本原理和操作流程等，现场演示农药残留、重金属污染等多项食品快速检测项目，并对检测结果进行讲解。随后，师生代表对亲自抽取的部分食堂食品原材料进行快检体验，进一步增进了大家对食品安全快速检测的了解。

活动中，清源书院育人导师高鹏举说：“食堂操作间里的所有区域都采取了色标化管理，用不同颜色进行标注并分类管理，确保加工工具、容器、生熟等分离，有效减少食品处理过程中的交叉污染，最大限度地降低食堂食品安全风险隐患。”慧泉书院张同学说：“食堂洗碗机自带清洗消毒功能，但食堂还会对碗筷进行专门的二次消毒，快检工作人员也会定期对消毒后的餐具进行大肠菌群检测，以确保清洗消毒效果，食堂比我们想象中的更加安全、健康，虽然工作量很大，但分工很清晰细致，参观完后感觉对食堂更放心了。”

食堂后厨开放日活动是贯彻落实学校“本科教育教学审核评估”“双一流”创建服务育人指标体系中的一项重要内容，将食堂的“6S”“HACCP”和“ISO22000”标准展现在学生面前，让师生全面了解食堂物资采购、餐饮加工规范、流程以及食品安全管理等的全过程，增进师生与食堂管理者之间的沟通与交流，共同改善食堂服务质量和用户体验。

食品安全永远是第一位，既是红线也是底线。食堂后厨开放日观摩活动开展以来，吸引了越来越多的师生参与到食品安全共同监管中，对普及食品安全知识，扎实做好食堂食品安全工作起到了积极的推动作用。随着活动的深入，综合保障办公室将进一步提升餐饮服务质量，不断满足师生不同层次的餐饮需求，为同学们提供“安全可口、物美价廉”的一日三餐。