品非遗美食之味，赏团结振兴之美

     非遗之美，传承千年。在时间的洪流中，非物质文化遗产如璀璨星辰，历经千年仍熠熠生辉。它们不仅是技艺的传承，更是文化的沉淀和情感的延续。7月7日，华北水利水电大学2024年暑期非遗文化探索实践团走进河南省郑州市管城回族区西大街，对这里的非遗进行实地调研与考察。在这里，铁记酱牛肉与郭记烧鸡的代表性传承人铁军和郭进忠为实践队员们讲述了酱牛肉与烧鸡的前世今生。

  开始时，两位老师简单地介绍了制作流程，接着不约而同地从制作工艺与选材上展开讲述。铁军老师表示，选材一定要优质，要严格把控每一份产品的质量，郭进忠老师也说到，要选择有质量保证的原材料供应商，让顾客们买的舒心，吃得放心。

深入交流之后，铁军分享说：“我们现在还是注重顾客到店品尝购买的方式，这样顾客才能对我们做的产品有更加真实、更加深刻的了解。都是依靠顾客的口口相传营造了现在这样好的口碑。”郭进忠说：“我是回族，所以非常重视和汉族以及其他民族的交流交往。我们注重以耐心友好的服务态度服务每一位顾客，搭建起各民族互来互往的桥梁，为各民族的团结发展贡献自己的一份力量。”

  两位老师共同认为：既守正又创新，为非遗在新时代焕发活力提供了新的路径。在新时代背景下，他们能够积极利用现代化工具改良制作技艺，在不失传统味道的前提下开发新的具有特色的、大众口味的产品。能够利用外卖平台打开产品的销售渠道，让更多的人了解非遗、促进民族团结。

铁军还表示：我很期待未来在非遗传承发展中看到你们的身影，看到你们在探索非遗文化中更进一步地为民族团结和乡村振兴做出努力与贡献。

  经过此行，两位老师在与实践队员们讲述与交流的过程中生动呈现了非遗传承发展与守正创新的故事，体现了非遗在促进民族团结大发展与乡村振兴中的重要作用与深远影响，让实践队员们受益匪浅。这次不一样的非遗探索拉进了实践队员与非物质文化遗产之间的距离，让实践队员们得以深刻理解民族团结和兴村振兴的重要意义，鼓励着下一代青年人更加积极地探索与保护非物质文化遗产。